Автор Тема: Засолка скумбрии дома.  (Прочитано 156 раз)

Description:

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Vasya51

  • Newbie
  • *
  • Сообщений: 40
  • Karma: +2/-0
  • Пол: Мужской
Засолка скумбрии дома.
« : Март 01, 2017, 19:35:25 »
Всем здравствуйте.
Вот только в Форе скумбрию соленую видел по 120 грн за кило, правда обезглавленная.
А вот мороженная только с головой всего 70 грн плюс минус там, не помню.

Вот вспомнил рецепт из молодости, когда в море ходил.

Итак готовим тузлук - это рассол такой для засолки рыбы.
Взял на одну размороженную и обезглавленную тушку:
пол литра воды
1,5 ст.л. не йодированной соли
Штук три лаврушки
несколько перца горошка
ч.л. уксуса 9%
0.5 ст.л. сахара
можно гвоздики и там чего еще по вкусу подойдет, на усмотрение.
Некоторые горчичный порошок добавляют.

Все перемешал и вскипятил минуту - три.
Охладил до комнатной t и залил нарезанные порционные куски скумбрии.
В холодильнике часов 6-8 на одном бочку, и столько же на другом.
Все можно есть.

Суть в чем - нежную или жирненькую рыбку лучше всего просаливать в тузлуке.



Уксус на любителя.
Я лично добавил для уничтожения возможной микрофлоры.
Ну чтобы, типа не отравиться. Поскольку в пищу употребил всего через 8 часов.
Супер, скажу я Вам.



Сейчас после подорожания электричества и газа засолка вероятно будет самым экномным способом приготовления пищи.

Оффлайн advigs

  • Administrator
  • *****
  • Сообщений: 295
  • Karma: +3/-0
  • Пол: Мужской
    • Ладыжинский форум
Re: Засолка скумбрии дома.
« Ответ #1 : Март 02, 2017, 05:49:19 »
Цитата: Vasya51
Вот вспомнил рецепт из молодости
Отличный способ.
Многие так простую мороженую селедку готовят дома.
В чем прелесть способа, можно самому подобрать соленость.
Ну и понятно что дешевле получается.

Спасибо за рецепт.
Телефонная связь с adminом  Ладыжинского форума +38 098 680 25 28

Оффлайн Silovvasya

  • Биткойн майнеру
  • Jr. Member
  • **
  • Сообщений: 80
  • Karma: +9/-0
  • Пол: Мужской
    • bitcostar info
Re: Засолка скумбрии дома.
« Ответ #2 : Март 02, 2017, 16:30:09 »
Цитировать
Вот вспомнил рецепт из молодости

Моя знакомая почти так же делает, только потом готовую продукцию складывает в баночку и заливает подсолнечным маслом.
И так солит еще и толстолобика. Это вообще супер.



Сейчас правда в прудовых хозяйствах рыбу тоже комбикормами разными кормят.
Не известно чего за добавки там им скармливают.
А вот морская рыба в море сама пасется стадами.
« Последнее редактирование: Март 02, 2017, 16:33:04 от Silovvasya »
Людям, которые ходят на работу, некогда зарабатывать деньги.

Оффлайн Sabretooth

  • Newbie
  • *
  • Сообщений: 22
  • Karma: +3/-0
  • Пол: Мужской
  • Ладыжинский форум
Re: Засолка скумбрии дома.
« Ответ #3 : Март 03, 2017, 18:28:28 »
Цитата: Silovvasya
И так солит еще и толстолобика

Прошу простить за офф топ.
Речь о толстолобике.
Приятель подсказал, филе толстолоба без кожицы солим перчим и прочее, затем сворачиваем в рулетик и туго перевязываем шпагатом.
В холодильнике держим несколько суток, а затем ложим в морозилку.
Уже промороженную нарезаем тонкой стружкой и в пищу.
У северных народов называется строганиной.
Довольно вкусно.

Оффлайн Silovvasya

  • Биткойн майнеру
  • Jr. Member
  • **
  • Сообщений: 80
  • Karma: +9/-0
  • Пол: Мужской
    • bitcostar info
Re: Засолка скумбрии дома.
« Ответ #4 : Март 05, 2017, 08:03:46 »
Цитата: Vasya51
Вот только в Форе скумбрию соленую видел по 120 грн за кило

Sorry, невеличка похибка.
Не 120 грн/кг а 170 грн/кг
Специально посмотрел.
Тоже решил по этому рецепту соорудить блюдо. Купил одну рыбку так на 31,30 грн заважила.
Дорого думаю, а как глянул на готовую продукцию на витрине "соленая обезглавленная" так сразу и прозрел.
Спасибо Вам за рецепт, сам бы я наверное никогда и не стал бы готовить.
А тут прочитал да и дай думаю забацаю.
Еще раз спасибо.
Людям, которые ходят на работу, некогда зарабатывать деньги.

Оффлайн Oxygenum

  • Newbie
  • *
  • Сообщений: 5
  • Karma: +4/-0
  • Пол: Мужской
Re: Засолка скумбрии дома.
« Ответ #5 : Март 05, 2017, 09:19:01 »
Цитировать
В холодильнике часов 6-8 на одном бочку, и столько же на другом.

А я порезал каждый кусок еще вдоль позвоночника на два куска.
Таким образом вся рыба легко уместилась в пол литровую банку.
А тузлука по Вашему рецепту хватило на две таких порции.
Потом стандартно как и в вашем рецепте в холодильник.
Переворачивать не нужно.  :)

Оффлайн Unknown

  • 7793
  • Newbie
  • *
  • Сообщений: 17
  • Karma: +2/-0
  • Пол: Мужской
  • Ладыжинский форум
Re: Засолка скумбрии дома.
« Ответ #6 : Сентябрь 09, 2017, 18:57:20 »
Цитата: Vasya51
Суть в чем - нежную или жирненькую рыбку лучше всего просаливать в тузлуке.

Спасибо за рецепт.
Сегодня на базаре купил пятерку штук мороженых селедок.
Уже засолил по Вашему рецепту.
Через пару дней думаю бедут готовы.
Ваше здоровье.  :D
Я зарегистрировался на форуме 7793-им